Crema di limoncello

Picture Ingredienti:
1 lt. di alcool, 8-10 limoni (solo la parte gialla), 2 lt. di latte fresco, 2 kg di zucchero, 4 bustine di vanillina .
Preparazione :
Mettere le bucce dei limoni nell'alcool per 3 giorni. Il terzo giorno bollire il latte, attendere che sia tiepido e aggiungere lo zucchero. Quando il composto è freddo versare le bustine di vanillina e l'alcool. Lasciare riposare il composto ottenuto per due ore. Filtrare e imbottigliare. Attenzione: mettere in frigo la crema di limoncello da conservare e in congelatore quello da consumar

Milkshake melone e porto

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Ingredienti :
Dosi per 4: 2 piccoli meloni profumati, 6 dl di latte freddo, 1 dl di vino Porto, 1 cucchiaio di pistacchi sgusciati, 1 rametto di melissa.
Preparazione :
SBOLLENTATE i pistacchi, spellateli, tritateli grossolanamente e conservateli a parte. Tagliate a metà i meloni, sbucciateli, eliminate, aiutandovi con un cucchiaio, la parte centrale con i semi e tenete da parte 4 fettine sottili, conservandole al fresco. TAGLIATE a pezzi la polpa rimasta, trasferitela in una ciotola, irroratela con il Porto e lasciatela marinare in frigorifero per almeno 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. RIUNITE nel bicchiere del frullatore il latte e la polpa sgocciolata del melone, frullate fino a ottenere un composto omogeneo e versate subito nei bicchieri che avrete precedentemente messo a raffreddare in congelatore. Guarnite il milkshake con le fettine di melone tenute al fresco e le foglie di melissa e servite subito.

Sorbetto di lampone e cassis

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Ingredienti :
Dosi per 4: 300 g di lamponi maturi, 4 grappolini di ribes, 200 g di zucchero, cassis (sciroppo di ribes nero).
Preparazione :
MONDATE i lamponi, sgocciolateli e frullateli con una spruzzata di cassis fino a ottenere una purea omogenea. METTETE lo zucchero in una casseruola con 100 g di acqua e mettete sul fuoco. Fate sciogliere a fiamma dolce lo zucchero nell’acqua e portate a ebollizione. TOGLIETE lo sciroppo di zucchero dal fuoco e fatelo raffreddare completamente. Incorporatelo alla purea di lamponi e poi trasferite il composto nella sorbettiera, seguendo le istruzioni. DIVIDETE il sorbetto nelle coppe che avete fatto raffreddare e servitelo subito, guarnendolo con i grappolini di ribes.

Sorbetto alla menta

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Ingredienti :
2 rametti di estragone, 5 rametti di cerfoglio, un piccolo mazzetto di menta, 5 foglie di spinaci novelli freschi, 3 limoni verdi, zucchero semolato 500 g, un albume.
Preparazione :
SCOTTATE in acqua bollente le foglie di spinaci, sgocciolatele bene, mettetele in una garza e strizzatele energicamente in una ciotola in modo da estrarne il succo. Versate 50 cl d’acqua in una casseruola, aggiungete lo zucchero e lasciate cuocere a fuoco basso fino a quando lo sciroppo inizia a diventare denso. Aggiungete il succo degli spinaci, quello dei limoni e fate raffreddare. ELIMINATE le foglie più brutte dalle erbe rimaste e lavatele. Tritatele grossolanamente e unitele allo sciroppo tiepido. Lasciate raffreddare completamente poi filtrate il tutto attraverso un colino. Montate a neve ben ferma l’albume e incorporatelo delicatamente al liquido filtrato. TRAVASATE il composto ottenuto nella gelatiera e preparate il sorbetto. Se non l’avete, trasferite il sorbetto in un contenitore largo e basso e mettetelo in freezer per 6 ore ricordandovi di rigirarlo più volte. Servitelo accompagnandolo con fragoline di bosco.
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